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 Les recettes de Velosolex

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MessageSujet: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:17

Suite aux ballades de Velorizonsologne fort sympatiques,
et pour ceusse qui ont tant attendu et................tant bavé d'impatience !!

LE PAIN SANS PETRISSAGE

LES PROPORTIONS :

450 à 500 g de farine (surtout pas de la T45 !). Préférez de la T55 voir plus (T65, T80, ou T110)
¼ c. à café de levure (2g) - je conserve le reste du sachet avec une pince au réfrigérateur pour les pains suivants
1 ¼ c. à café de sel (8g)
1 c. à soupe de sucre(12g)
330 ml d'eau, voire 350ml (voir un peu plus, cela dépend de la farine)
facultatif : 2 c. à soupe de graines diverses et variées passées au moulin à café (pour pouvoir être plus assimilables)

LA TECHNIQUE :
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre, ainsi que les graines moulinées, ajouter la levure et l'eau.
Avec les mains ou à la spatule, bien mélanger le tout jusqu'à consistance d'une pâte.
Elle doit demeurer un peu collante mais pas liquide et n'a pas du tout la même texture qu'une pâte à pain traditionnelle.
Attention: la quantité d'eau varie selon la sorte de farine utilisée car celles-ci n'ont pas toutes la même densité. Quand je fais ce pain avec des farines entières, j'ajoute davantage d'eau, je ne saurais dire combien, mais j'y vais progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et laisser reposer la pâte de 10 à 18 heures (à température ambiante) (sinon, s'il fait froid, j'utilise mon four préchauffé au minimum th 1 pendant 5 minutes puis éteint.)
Je prépare habituellement ma pâte l'après-midi ou le soir lorsque je suis en congé le lendemain. (sinon la préparer le matin pour le cuire le soir)
Après cette première levée, la pâte sera pleine de bulles.
* La version avec moitié farine complète aura moins de bulles et lève moins que la version farine blanche uniquement.

Fariner légèrement une surface plane. Je farine aussi mes mains car la pâte est parfois plutôt collante. J'y mets sûrement un peu trop d'eau, mais le résultat est tout aussi bon. La pâte est seulement plus difficile à manipuler. Y déposer la pâte.
La plier 5-6 fois, comme une pâte feuilletée, puis former une boule, la remettre dans le saladier légèrement fariné, soudure dessous, la couvrir de farine et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer environ 2 heures ou plus si nécessaire.

La pâte doublera de volume durant cette 2e levée.

30 minutes avant la fin de cette 2e levée, préchauffer le four à 240°C et y déposer une cocotte en fonte émaillée (cela donne le meilleur résultat) ou un plat en pyrex avec un couvercle. Glisser la main sous la pâte, ou si elle est trop collante, fariner légèrement le pourtour et décoller avec la spatule. Puis, en la retournant, déposer la pâte dans la cocotte, soudure dessus.

Secouer la cocotte pour bien placer la pâte et enlever l'air qui pourrait se trouver dessous. Couvrir et cuire 45 minutes (50 min pour une proportion double).

Pour les photos voir le post :

http://velorizontal.bbfr.net/t12328-dopage-au-contre-la-montre-de-paladru

Pour plus d'informations sur la technique, vous pouvez allez voir la vidéo sur le site du New York Times. Dans la section Multimedia, cliquer sur la vidéo du jour. Puis, dans la zone de recherche Video Search, faire une recherche sous No Knead Bread.

http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

Désolée, la vidéo est en anglais !!

POUR LE PAIN NOISETTE / ORANGE :
rajouter dès le départ 80 g de noisettes coupées en 4 et 80 g d'oranges confites (orangettes achetées chez un grossiste pour boulanger et patissiers (Girard et Roux à Grenoble)) coupées en petits morceaux.

POUR LE PAIN NOIX :
rajouter dès le départ 80 g de noix décortiquées invalides (en morceaux et non en cerneaux : moins cher au kilo) (achetées au même endroit !) coupées en petits morceaux.


P.S :
Ne pas essayer avec le moule froid sans préchauffage, je l'ai fait pour vous et vous allez réduire en miettes votre pain pour le démouler !!

Si votre maison est très froide, type la maison de vacances dans laquelle on arrive et qui n'est pas chauffée, allumer votre four sur thermostat 1 (30°) pendant 5 minutes, l'éteindre. Et mettre votre préparation à l'intérieur, ceci pour chaque levée.

NE PAS OUBLIER DE L'ENLEVER POUR LE PRECHAUFFAGE DU MOULE !!!!!!

Pour ceux qui veulent le fichier avec photos, demander le fichier pdf par MP

Pour les écolos : pas besoin de laver le saladier dans lequel vous faites lever la pâte, il suffit de bien le racler. Quant au plat de cuisson (en fonte chez moi) je le lave de temps en temps quand j'en ai besoin pour autre chose, c'est à dire...............tous les deux mois, ..........et encore !! La farine va brûler pendant le préchauffage du plat mais n'adhèrera pas du tout sous le pain.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:18

BROWNIES : RECETTE AMÉRICAINE

1 CUP : une unité de mesure qui correspond à 236 ml !!
Trouvez donc, chez vous, un récipient qui contient ¼ de litre (250 ml). Utilisez celui-ci pour mesurer le sucre, la farine, etc....
Lorsque vous mesurez, votre "cup" doit être rase (c'est-à-dire ni bombée, ni en dessous du niveau du bord)

INGREDIENTS :
125 g de beurre doux
200 g de chocolat noir
4 gros œufs (tempérés)
1 cup (= 125 g de cerneaux de noix) ou d'avantage
2 cups de sucre en poudre (= 400g)
1 cup de farine (= 150 g)
2 bonnes pincées de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)(ou à défaut du sucre vanillé)

MATERIEL :
1 moule en métal rectangulaire de 20x30 cm ou un peu plus. La recette américaine dit 9in. x 12 in.
du papier cuisson
un batteur électrique (on peut se débrouiller sans mais il faut de l'énergie)

1 – Couper le chocolat en carrés. Le mettre dans une petite casserole à fond épais avec le beurre
2 - A feu très doux, fondre le beurre et le chocolat pour avoir une pâte lisse. Ôter le tout du feu avant que le tout soit fondu et mélanger pour répartir la chaleur à travers le mélange. Laisser refroidir (important, sinon les brownies seraient lourds et indigestes)
3 - Couvrir le moule rectangulaire de papier cuisson (indispensable, sinon vous ne pourriez pas démouler les brownies)
4 - Concasser manuellement les cerneaux de noix en d'assez gros morceaux
5 - Avec un batteur électrique : dans un grand bol, battre les œufs et le sel. Battre longtemps. Le mélange doit devenir blanc et former un e mousse très fine.
6 - Petit à petit, ajouter le sucre en poudre et la vanille liquide. Continuer à bien battre afin que le sucre fonde et que le tout devienne crémeux et léger.
7 - A la main, à l'aide d'une spatule, en quelques coups rapides, incorporer le chocolat fondu.
8 - Toujours avec la spatule, avant que ce soit parfaitement homogène, incorporer la farine tamisée.
9 - Enfin,, ajouter les noix.
10 - Verser le mélange au centre du papier cuisson et l'étaler dans les coins du moule en une couche uniforme. couper le surplus de papier cuisson qui dépasse.
11 - Enfourner et cuire exactement 35 minutes à 175°C
12 - Laisser refroidir 30 min environ puis démouler en tirant sur le papier. Poser le gâteau ainsi obtenu sur une planche en bois, face brillent sur le dessus. Le laisser refroidir complètement (une heure ou deux minimum) puis le couper en carrés de 4-5 cm.

On obtient une bonne vingtaine de "brownies".

Remarque sur la cuisson :
Les brownies ne sont pas cuits comme on cuirait habituellement un gâteau au chocolat. Ils forment un genre de caramel au centre et ne doivent pas, par conséquent, être complètement "cuits".
Le gâteau est prêt lorsqu'il est lisse et brillant à la surface et se détache légèrement des bords du moule. Inutile donc de piquer le centre pour vérifier la cuisson.

Cette recette, adaptée et traduite de l'anglais, vient de la "Bible" de la cuisine américaine: "The Joy of Cooking" de IrmaS. ROMBAUER


Dernière édition par velosolex le Sam 10 Déc 2011, 16:54, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:19

PAIN D'EPICES **** (3 moules à cake)(se congèle très bien coupé en tranches)

1 kg ( à 1,5 kg ) de farine - 300 g de sucre - 2 c. à soupe de bicarbonate de soude - jus de 3 oranges - jus de 3 ou 4 citrons - anis (pastis) (1 verre à moutarde : 1/8 litre) - 500 g de miel liquide - fruits confits - raisins secs - lait.

Faire gonfler un bol de raisins secs dans du rhum avec les fruits confits.
Puis mélanger tous les ingrédients avec raisins secs + fruits+ lait (env. 1 litre ) pour obtenir une pâte relativement liquide mais pas trop.
Le lendemain, ajouter 500 g de miel liquide.
Faire cuire Th 8 pour gonfler (10min.) puis Th 6/7 pendant 45 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:19

Correctif de la recette : j'avais oublié un ingrédient !

COOKIES AU CHOCOLAT       ****    ( environ 60 )

350 g d'éclats de chocolat  (ou de pépites) - 375 g de farine - 1 c. à café de sel (on peux diminuer la quantité à 1/2 c. à café, cela leur donnera moins un goût de palets bretons) - 200g de beurre - 150 g de sucre - 120 g de vergeoise - 2 œufs - 1 c. à café de bicarbonate de soude - 1 c. à café de vanille  (facultatif)- 100 g de noix ou d'amandes hachées.

Préchauffer le four ( Th 5 / 150 C°). Huiler 2 ou 3 tôles.
Fabriquer des éclats de chocolat en frappant une plaque de chocolat avec un rouleau de pâtisserie.
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Bien travailler le beurre ramolli et les deux sucres. Ajouter les œufs et la vanille. Incorporer le mélange à base de farine, puis les éclats de chocolat et les noix hachées.
Dresser avec une petite cuillère des petits tas de pâte, à 2 cm les uns des autres, sur les plaques.
Faire cuire 15 à 20 min. Th 5 / 150°C.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:20

TIRAMISU ****

200 g de boudoirs – 100 g de sucre – 250 g de mascarpone – 3 œufs (4 s'ils sont plutôt petits)(cela fera plus de blancs en neige)–
Parfums : - café + Kalua (liqueur de café) + cacao en poudre (Van Houten)
(ou - jus de poires aux sirop + eau de vie de poire ou liqueur de poire + poires coupées en lamelles)
(ou - sirop de sucre + eau + crème de cassis + fruits rouges)

Mélanger les jaunes d’œufs + kalua (ou eau de vie ou crème de cassis)(1 c. à soupe) et le sucre et faire blanchir.
Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige et ajouter a premier mélange.
Alterner une couche de boudoirs trempés dans le café + kalua (ou le jus de poire + eau de vie ou eau + sucre + crème de cassis) et une couche de mélange crémeux.
Finir en saupoudrant de cacao ou poires en tranches ou fruits rouges.
Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures ou 1 heure au congélateur.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:20

CARAMEL LIQUIDE Tupperware

Pour 1/2 litre : 500 g de sucre - 125 ml ( 1/8 l. ) d'eau - 1 c. à soupe de vinaigre - 250 ml ( 1/4 l) d'eau.

Dans un grand récipient ( au moins 5 litres ), verser sucre, vinaigre, 1/8 litre d'eau et laisser cuire sur feu doux.
Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, verser dessus et de loin 1/4 litre d'eau bouillante.
Le sirop saute, crache ; prolonger la cuisson 1 minute pour que le caramel puisse se dissoudre.
Il se conservera 2 mois dans un placard, surtout pas dans le réfrigérateur.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:21

SIROP DE CHOCOLAT Tupperware

Pour 1/2 litre : 150 g de chocolat à croquer - 250 g ( 250 ml tassé ) de sucre en poudre - 250 ml d'eau - 1 c. à café d'extrait de vanille.

Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Ajouter le chocolat et faire bouillonner 5 à 6 minutes en tournant de temps en temps.
Hors du feu, ajouter l'extrait de vanille.
Le garder dans la porte du réfrigérateur au maximum 5 à 6 semaines.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:21

SOUFFLÉ GLACÉ Pour 16/18 personnes

1 litre de Crème fraîche - 6 oeufs , 225 g. sucre en poudre - Sucre vanillé - Parfum au choix (Cointreau , Grand Marnier, Chartreuse....) - 100 g. de meringues

Versez dans un récipient 1 litre de crème fraîche et montez-la en Chantilly.
Dans un 2ème récipient, montez 3 blancs d'œufs en neige, ajoutez ensuite 125 g. de sucre.
Dans un 3ème récipient, montez 6 jaunes d'œufs + 100 g. de sucre et continuez à battre.
Mélangez ces 3 récipients avec une spatule en bois de façon à aérer cette crème.
Ajoutez 1 pincée de sucre vanillé et parfumez à votre choix (25 ml. de Cointreau)
Mettre le mélange dans un ramequin. On peut ajouter dans ce mélange quelques petites meringues.
Déposez le soufflé dans un réfrigérateur à -8/-10° pendant 6 heures.
Démontez le soufflé après avoir trempé rapidement le récipient dans l'eau bouillante
Pour 10/12 personnes, prendre les 2/3 de ces proportions, et toujours 25 ml. de Cointreau. Cela donne 3 bacs à glace de 1 litre "Carte d'Or".


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:21

FLANS DE LEGUMES

Cuisson : 35 min
INGRÉDIENTS pour 12 flans
200 g de tomates (2 tomates environ) - 500 g de courgettes (2 courgettes environ) - 1 oignon – Persil - 200 g de crème fraîche épaisse (20 cl) - 35 g de Maïzena (2 cuillères à soupe bombées, 3 selon moi) - 4 œufs - 70 g - de gruyère râpé - Sel, poivre - 2 cm de poivron piment long et/ou du tabasco

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6). Dans la casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 10 secondes. Plongez-les ensuite 2 minutes dans l'eau gla­cée pour stopper la cuisson. Avec le couteau d'office, retirez le pédoncule puis tirez délicatement sur la peau. Coupez  la tomate en  4  puis  retirez  les pépins.
Coupez les tomates et les courgettes non épluchées en petits cubes.

Émincez l'oignon et le persil.
Faire revenir les oignons à la poêle, ce sera meilleur.
Dans la bassine inox, mélangez les légumes puis ajoutez la crème, la Maïzena, les œufs et le gruyère râpé.
Salez, poivrez et mélangez avec la spatule.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée, puis garnissez-les avec la préparation.
Faites cuire environ 35 minutes à 160°C (th. 5/6).
Suggestion du chef
Ce flan de légumes accompagnera très bien vos viandes et poissons.
En petits modèles, se sert à l’apéro


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:21

CUISSON DU RIZ AU MICRO ONDE

Pour 1 mesure de riz, prévoir 1,5 mesure d'eau chaude du robinet.
Rincer le riz.

Personnellement je ne sale pas le riz asiatique.

Mettre riz+eau chaude dans le plat avec couvercle. Prévoir que cela peut déborder !
Pour 4 à 6 prévoir 2 fois 7 minutes de cuisson.
Si la quantité de riz est plus important, on peut rallonger le temps de cuisson (j'ai déjà fait pour 18 dans un grand saladier avec plat à tarte comme couvercle : 3 fois 7 minutes)


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:22

POULET A L’ORANGE ET ESTRAGON

Blancs de poulet coupés en morceaux – lardons – échalotes ou oignons – 2 c. à soupe d’estragon séché – jus d’orange (ou oranges fraîches)

Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux. Ajouter le poulet coupés en morceaux., puis les lardons , l’estragon , et couvrir à peu près de jus d'orange.
Pas de sel. Poivrer.
Trois modes de cuisson possibles :
au micro-ondes : 2 fois 10 min
au four : 30 min
à la cocotte-minute : 15 à 20 min à partir du chuintement de la soupape


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:22

PAIN DE VIANDES AU CURRY

1 kg de viandes (moitié viande hachée, moitié chair à saucisse) – 3 grosses tranches de pain rassis émiettées trempées dans du lait – 3 gros oignons doux – 3 à 4 œufs – 2 bonnes cuillerées de curry de Madras – 1 citron(facultatif) – 50g d’amandes effilées (facultatif aussi mais c’est meilleur avec) – sel poivre - laurier

Faire blondir les oignons coupés en petits morceaux. Saler, ajouter une pincée de sucre, et le curry. Bien mélanger le tout.
Ajouter la viande, malaxer, incorporer 2 œufs battus avec un peu de lait, le jus de citron et les amandes. Tasser le tout dans un plat en terre ou fonte haut allant au four.
Étaler sur le dessus un œuf battu avec un peu de lait. Poser 2 feuilles de laurier et faire cuire le tout 1h15 env. à four doux Th. 6
Servir dans le plat de cuisson


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:22

FOIE GRAS (Traiteur des Halles)

Faire dénerver le foie gras.
Le saler et le poivrer (sel et poivre mélangés dans une coupelle).
Rajouter 1 CS d'armagnac ou de Cognac.
Tasser le tout dans une terrine.
Mettre au frigo 2 heures.
Faire chauffer le four à 200°C.
L'ARRETER (le four).
Compter 15 minutes de cuisson sans couvercle pour un foie gras de 650g.
Le sortir et le laisser refroidir.
A faire 3 jours avant de le manger.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:22

VIN DE NOIX (ma grand-mère paternelle)

Mélanger 40 noix vertes et dures (cueillies avant le 14 juillet), 1 kg de sucre en poudre, 1 litre d'eau de vie pour fruits (ou 1 litre d'alcool à 60°C), 5 litres de vin rouge ou blanc.
Mettre un linge sur le dessus du bocal. Remuer tous les 3 jours. Filtrer après 40 jours et avant 80 jours (l'idéal : 60 jours environ).
Mettre en bouteilles et boucher.

Si on n'a pas le temps de faire cela fin juin, on peut aussi congeler les noix vertes et le faire plus tard.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:23

MAGRET SECHE

Acheter un bon magret de canard frais.
Le rincer, et retirer si possible les nerfs de surface.
Le placer sur une couche de gros sel dans une terrine sans couvercle et le recouvrir complétement de gros sel (côté peau en bas) pendant 12 heures au frais dans le frigo. Pas plus, ce serait trop salé !
Rincer à l'eau froide le surplus de sel. (Je me ressers du sel à peu près « propre » dans ma cuisine après l'avoir fait sécher au four à 60°C)(ou à l'air ambiant si j'ai le temps).
Bien l'essuyer avec un papier sopalin pour le sécher de son eau.
Le saupoudrer et le frotter largement de poivre noir moulu ou de piment d'Espelette moulu et d'herbes de Provence. Bien masser et tapoter le magret avec les épices qui doivent pénétrer dans les moindres recoins.
Poser le magret sur une serviette en coton ou un torchon (neutre, sans odeurs d’adoucissant, ni d’huile essentielle) ) et plier. Le mettre dans le bas du réfrigérateur.
Le laisser sécher pendant 3 à 5 semaines (parfois plus pour certains frigo) (à vous de tester le vôtre).
Selon votre frigo et ses capacités de séchage, il vous sera peut être nécessaire de changer votre torchon au bout de quelques jours. Mais ce n'est pas grave.
Excellent en apéritif, pique-nique.


Dernière édition par velosolex le Mer 29 Mai 2013, 00:34, édité 5 fois
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:23

ROULE AUX EPINARDS ET AU SAUMON

Un Boursin ail et fines herbes (ou assimilé) mis à température ambiante, 200 g de saumon fumé, 500 g d'épinards hachés bien égouttés, 5 œufs

Préchauffer le four à 210 °C (th.7) et mettre la toile Flexipat (moule souple Flexipan antiadhésif) sur la grille aluminium.
Egoutter les épinards. Battre les œufs en omelette, ajouter les épinards et mélanger. Verser cette préparation sur le Flexipat et enfourner aussitôt dans le four chaud. Laisser cuire 20 minutes.
Démouler sur la toile Silpat, attendre quelques minutes, puis étaler le Boursin sur la préparation à l’aide de la spatule inox, et recouvrir de tranches de saumon
Rouler le tout très serré, entourer le roulé d'un papier film type Cellofrais et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (peut se faire la veille).
Suggestion : on peut remplacer les épinards par des poireaux- et le présenter à plat découpé en petit cube piqués d'un cure-dent.


Dernière édition par velosolex le Jeu 14 Juin 2012, 16:13, édité 6 fois
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:25

SAUMON MARINÉ A L'ANETH

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Repos : 12 H

600 g de saumon frais en 2 morceaux (voir conseil), 3 volumes de sel pour 2 de sucre (Pour 500g de saumon par exemple, prenez 300g du gros sel et 200g du sucre de canne), 8 brins d'aneth.
Pour servir : 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, poivre concassé, quelques brins d'aneth, 1 grand concombre

Douze heures avant de servir, préparez le saumon : posez un morceau dans un plat creux, côté peau contre le plat, versez dessus le gros sel et le sucre, répartissez l'aneth, puis recouvrez avec l'autre morceau de saumon, côté peau vers le haut. Placez une planchette surmontée d'un poids sur le poisson et mettez 12 h au réfrigérateur.

Durant la marinade, vous pouvez retourner une fois le poisson, c'est-à-dire que vous placerez la partie supérieure en dessous, en conservant toujours la peau vers l'extérieur.

Douze heures plus tard, rincez rapidement les morceaux de saumon sous l'eau courante, puis épongez-les. Posez-les côté peau sur une planche et découpez la chair en fines tranches sans entamer la peau qui restera sur la planche.

Posez les tranches sur le plat de service. Nappez d'huile, poivrez, parsemez d'aneth et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Coupez le concombre en fines lamelles.

Servez-les avec le saumon. Accompagnez de fines tranches de pain de campagne grillées.

Conseils :
Demandez au poissonnier de couper un tronçon de 600 g au milieu du saumon, là où il est le plus épais. Il enlèvera l'arête centrale et laissera la peau.

Vous pouvez augmenter le temps de marinade du saumon jusqu'à 24 h, ou même 48 h si vous préfère


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:25

PATE A TARTE AUX PETITS SUISSES (1/2 FEUILLETEE)

180 g de farine - 3 petits suisses à 30% mg (60 g chacun) - - 90 g de beurre ou margarine - sel

Préparation :  

Préparer la pâte la veille. Elle n'en sera que meilleure. Mélanger tous les ingrédients. Conserver toute la nuit au réfrigérateur.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:26

GATOSPORT

300 g de farine complète
150 g de sucre
150 g de muesli mouliné (avec fruits si l'on veut)
2 c. à soupe de germe de blé
2 c. à soupe de poudre d'amandes
2 c. à soupe de poudre de noisettes
1 sachet de levure chimique
1/2 paquet d'abricots secs moulinés
1/2 paquet de raisins secs moulinés
1/2 litre de lait de soja arôme vanille (Bjorg)
1 œuf

Mon procédé : mélanger le muesli + germe de blé + poudres + fruits secs + lait + œuf et mixer le tout. Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et délayer petit à petit avec l'autre mélange liquide. Si tu veux tu peux ne pas mixer le muesli, le mélange sera moins lisse et les fruits secs apparaîtront dans la gâteau.
Faire cuire dans moule beurré à four chaud (th. 6 - 200°) pendant 35 mn (vérifier la cuisson).
Bon appétit et bonne course !
P.S. - A la façon d'une copine : je multiplie la recette par 2, et je rajoute 2 ou 3 œufs, comme ça j'utilise le litre de lait de soja, et je fais 3 ou 4 cakes, que je congèle.


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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 11:39

ah c'est malin...
Avec tout ça mon trike n'avance plus. Rien qu'à tout lire j'ai pris 5kg

non c'est cool merci
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 12:02

Gatosport

j'ai la même recette mais sans sucre , soit pas de rajout soit miel mais c'est déja bien suffisement sucré !
on peut rajouter de la blédine vanille (bof !) j'avais pris cette recette sur le net et eux insistaient sur la blédine.
et si on préfère éviter le pyrophosphate disodique on remplace la levure par du bicarbonate (pour ceux qui ont des brûlres d'oesophage)

je fais (je faisais ....) parfois cette recette avec de la pate de dattes /poudre de noisette

les fruits mixés c'est important au niveau digestion Sleep

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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 17:57

Génial !!
Lors du dernier rassemblement tu nous avait mis l'eau à la bouche avec 3 ou 4 recettes, là c'est bien plus, et on va pas s'en plaindre,
bon maintenant on va tester, ça va prendre du temps ...
Merci beaucoup !
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Lun 21 Nov 2011, 18:49

Qui serait interressé(e) par la recette pas à pas des fameuses croquettes hollandaises,
avec toutes les astuces de chef pour les réussir à tout coup?.
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Mar 22 Nov 2011, 02:45

Je prends, je prends !!
Surement encore un truc super bon.
Je te prête donc mon post !
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MessageSujet: Re: Les recettes de Velosolex   Mar 22 Nov 2011, 20:30

Et la recette de la boisson gingembre-citron ??
STP ... Laughing
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